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中式下午茶新体验!北海怪大叔用苦瓜做点心,竟然碰撞出惊人的味道!

发表于: 2017-05-06 14:12 8638人阅读 39人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    一只桃子

    论坛版主



    世界越来越小
    能吃到各国的美食越来越多
    但中国留下的传统美食
    并不比任何地方的逊色




    北海这位“怪"大叔
    在本地“倒腾”了三十几年的手工作坊
    中式点心在他手里玩出了新花样
    成为北海手信的代表
    他叫老罗




    老罗家
    2017夏季新品 / 中式下午茶

    一只桃子

    论坛版主



    老罗有三怪

    第一怪:巷子里的店
    在人们纷纷抢占临街人流量多的铺面时,他却选择坚守在巷子里的店,每天在门口写首小诗,等着食客登门挑选。




    第二怪:不按常理出牌
    把带苦味的食材:苦瓜;接地气的食材:菠萝蜜;西式甜品的食材:抹茶,蔓越莓;
    都融进了自己的点心里。



    第三怪:点心里加海鲜
    想尽办法节约成本的商家不在少数,他却卯足了劲往点心里加足了料:鱿鱼,干贝,鲜虾









    -在时间长河的冲刷当中,留下的都是自我更新迭代的古法手工艺人。


    老罗家为年长一些的北海人熟知,三十三年未更改店址,
    老罗老罗的手艺老罗的店老罗和北海手信,感兴趣的可以稍后翻阅:


    (点击链接跳转)
    http://www.wfjbs.com.cn/read.php?tid=11953169




    一只桃子

    论坛版主


    在气温炸裂的夏季
    老罗家的夏日新品
    解放你体内的燥热
    承包你舌尖的冰凉








    做蛋黄酥的人很多,但嫌有佼佼者
    老罗家最有人气的必属海鸭蛋黄酥




    如此受到大家的喜爱,大抵离不开

    ① 二十几层超薄的酥皮
    ②无添加新鲜制作的内陷
    ③以蛋黄多油而出名的海鸭蛋




    最近推出了两个新口味
    清热消暑推荐【苦瓜蛋黄酥】
    最接北海地气【菠萝蜜蛋黄酥】






    一只桃子

    论坛版主


    |苦瓜味蛋黄酥|

    苦瓜做到点心里面是十足的【黑暗料理】?
    那可不一定
    对半切开
    看到的是淡绿色的内陷和诱人的蛋黄




    最好吃的苦瓜微苦带甘
    最好吃的苦瓜蛋黄酥只甘不苦

    放进嘴里酥皮和暖糯的内陷融合
    还有蛋黄的香

    苦瓜味像香水的尾调
    只留在品尝后的舌尖
    若甘若甜


    一只桃子

    论坛版主



    |菠萝蜜蛋黄酥|

    继菠萝蜜被做成炒冰之后
    再一次刷新大家的认识
    原来!还可以做到蛋黄酥里!


    蛋黄酥里的菠萝蜜
    全部都是采用新鲜的果肉再加工而成



    “粗暴型”地打开方式,酥皮碎落
    吃在嘴里还能嚼到细细的果肉粒




    一只桃子

    论坛版主

    老罗家的操作间里
    看不到什么大件的工具
    最显眼的两张操作台

    一张:在准备内陷,纯手工搅拌
    我问师傅这么少的量能做多少




    他回答:
    为了保证新鲜出炉
    除非有预定否则不会做太多
    都是看店里剩余情况而现做的




    一只桃子

    论坛版主


    另一张:正在准备酥皮
    二十层的薄酥皮就是在这里“诞生"!

    每一个蛋黄酥都被温柔地
    包起,揉圆,摆放





    最后被“郑重地”刷上蛋液或者盖上印章后
    送入烤箱




    经过将近30分钟的等待
    出炉的蛋黄酥就迅速占领每一立方的气味


    (手信礼盒包装,4粒/6粒/8粒)


    一只桃子

    论坛版主


    吃完蛋黄酥
    这时候该配上一瓶解腻润嗓的凉茶

    健/康/无/添/加/

    口味:
    苦瓜茶,冬瓜茶


    原料看得见,做法看得见
    喝到的都是食材天然的味道
    没有违和的额外添加

    颜色纯天然
    食料不伤身


    燥热的夏天,闷口喝上一瓶
    清新透凉,冰镇过后食用更佳




    (长按识别二维码)




    一只桃子

    论坛版主


    绿豆冰糕,豆泥糕

    拒绝高糖 / 清甜上市


    口味选择:
    绿豆味,抹茶味,蔓越莓味
    紫薯味,枣泥味

    绿豆冰糕看似简单
    精致都体现在制作手艺的讲究
    而不在于用料的繁杂之上



    脱皮的绿豆
    使得口感更加细腻

    一放在嘴里马上“服软”
    口感冰绵丝滑
    从冷藏柜中拿出即食
    达到入口即化的效果

    糖度刚好
    够回味不过头


    翻炒绿豆糕最能凸显主厨的
    技艺以及传统工艺的巧妙精髓

    这个过程是非常折磨人的
    火候切不能过,轻则干硬,重则焦
    拿捏分寸提前关火
    让余温使得绿豆蓉达到最佳的形态

    (礼盒分享装,口味任意搭配)



    一只桃子

    论坛版主


    口味
    瓜仁豆泥糕 ,松仁豆泥糕 ,花生豆泥糕


    老罗说:
    豆泥糕切开分成六份是个好兆头

    豆泥糕外层是冰绵的口感
    里面还有一颗酥香的蛋黄

    再加上花生/瓜仁/松仁
    奇特新颖的搭配


    豆泥的制作同样费时费工
    这样的诚意之作
    值得每个口味细细品尝


    一只桃子

    论坛版主


    老罗家·经典之作





    |鸭蛋仔|


    每一颗小小的鸭蛋仔
    都高含海鸭蛋成分


    |烧饼|


    口味:
    干贝,鲜虾,鱿鱼,板栗,奶酪,南瓜


    |古味蛋球|



    |菠萝包|


    一只桃子

    论坛版主





    欢迎至老罗家
    发现更多惊喜

    |地址|



    |门店|

    每日新鲜有售
    期待你的到来



    |外卖|
    市区60元起送
    可电话(微信同号)下单

    18777936618张小姐
    13977900600 罗先生
    18677930469杨先生




    |手信礼盒全国快递|
    欢迎预定





    你好夏目君

    北海土著

    喜欢罗叔家的蛋黄酥,苦瓜的是新品吧?反正甜的都好吃,就是不太喜欢吃海鲜味的煎饼
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    13楼 2017-05-07 18:33 来自
    引用回复
    qq873115071

    老北海

    明天去买个十斤八斤的,看起来味道不错,款式多!






    什么? 平均10块钱一个?


    高端食品,唉,不怎么吃得起。。。

    刚到北海

    苦瓜?????

    真的没苦味???

    准备去买个尝尝,要是有苦味准备找小编说理~233333
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